Una hoja en proceso, de lo que di a llamar "Sushi-Facón". Para leer más sobre este modelo visitar el link sobre "Cuchillos Orientales"
lunes, 31 de diciembre de 2012
Hoja de "Sushi-Facón"
Una hoja en proceso, de lo que di a llamar "Sushi-Facón". Para leer más sobre este modelo visitar el link sobre "Cuchillos Orientales"
domingo, 30 de diciembre de 2012
Para cada gusto su medida...
Hojas de facón o cuchillo argentino de perfil plano desde 10 cm hasta 34 cm. Cada quién sabe cual es la medida ideal para el uso cotidiano...
De mayor a menor, en este caso tenemos 34, 30, 26, 20, 16 y 12 cm.
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Por más información sobre estos y otros modelos a la venta visitar mi página
sábado, 15 de diciembre de 2012
Bowie para el Alto Valle
Veinte centímetros de hoja y cabo de asta.
Un Bowie a pedido desde Cipolletti.
Para leer más sobre el Bowie hacer click a la derecha en BOWIE
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domingo, 11 de noviembre de 2012
Nuevo BOWIE
Treinta y dos centímetros de hoja y una roseta de asta.
Un Bowie a pedido de un gendarme.
Para leer más sobre el Bowie hacer click a la derecha en BOWIE
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domingo, 21 de octubre de 2012
Cuchillo de estilo Oriental
En la página -CUCHILLO "ESTILO ORIENTAL"- se muestra y se completará el desarrollo de este diseño que no es nuevo, ya que aparece en una forma u otra en distintos modelos de "El Centinela " desde hace unos años a esta época.
La idea de este apartado, es terminar fabricando un set compuesto de cuatro cuchillos para cocina de estilo Japonés, literalmente copiando cuatro modelos clásicos japoneses que a mi me impresionaron desde siempre. A este set se agregaría una quinta pieza que tal vez sea el cuchillo desarrollado de esta página o una cuchilla estilo argentina, digamos "Orientalizada", aún no lo se.
Entiéndase como humilde homenaje la estampa de la marca El Centinela,
escrita en Japones, que estará en todas las hojas de este modelo.
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Para más información por este y otros modelos, visitar las páginas :
sábado, 8 de septiembre de 2012
Bowie por naturaleza...
Hojas estilo Bowie, de 20 cm de longitud, en espesores de 3 y 5 mm. Debe prestarse atención al grosor de las espigas, característica clásica de las hojas El Centinela. Eso, junto a la confección de las mismas como pieza única, sin soldaduras, les confiere una resistencia extrema hasta en condiciones de abuso.
Para leer más sobre el Bowie hacer click en BOWIE
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Para ver estos y otros modelos a la venta dirigirse a :
elcentinela.mercadoshops.com.ar
O comunicarse a :
gabestmas@hotmail.com
gabestmas@gmail.com
martes, 10 de julio de 2012
Facón Argentino, orientado a la cocina
Dos cuchillos con el estilo del "facón Argentino", esto es, de filo cóncavo y buena punta. La hoja es bien ancha para separar el cabo de la tabla o parrilla, por esta condición los llamo "orientados a la cocina". Estos son con hojas de 32 y 22 cm de longitud por 5 mm de espesor. El acero es cromo vanadio y los cabos, comunes de madera dura plastificada.
Más adelante voy a publicar un juego completo con todas las medidas disponibles y los dibujos de diseño.
Para leer más sobre el facón, clickear sobre EL FACON ARGENTINO
Para conocer otros cuchillos de cocina clickear CUCHILLO ESTILO ORIENTAL
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miércoles, 20 de junio de 2012
"Estilo Bowie"
Un cuchillo diseñado por un cliente, quien lo definió como "cuchillo común con hoja tipo Bowie". Lo adaptamos a partir de una foto de internet. Este modelo es de una hoja de 27 cm de longitud por 5 mm de espesor hecha en carbono 1070. Para el cabo dos "cachas" de asta de ciervo.
Para leer más sobre el Bowie hacer click en BOWIE
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domingo, 3 de junio de 2012
Rústico…
La vieja tijera de tusar
convertida en cuchillo. Si no se le
tiene miedo al carbono – según la nueva medicina todo es “cancerígeno”, por que
no el carbono ? – no es una mala idea. La primera vez que vi “plasmada” esta
idea fue en una vieja película Australiana de tipo “futurista”.
No le presté demasiada importancia
en ese momento, hasta que tiempo después comencé a verlas por acá en Tandil.
Siendo que en primera instancia me parecía un verdadero adefesio, no faltó el
cliente que me trajo un par de ”bigornias originales Inglesas” en buen estado
para encabar y de tanto encabar y encabar comenzaron a convencerme.
El paso final lo di unos años
después pensando en una idea para un cliente que me pidió “algo bien rústico y
cortador para comer asado”. Cuando llegaba el final de charla y ya nos
despedíamos y agregó “pero tiene que ser bien rústico”, surgió la idea que en
ese momento no le comenté : “lo que quiere este tipo es una buena tijera”.
Le encabé una Burgon and Ball
inglesa con una varilla de lapacho de las viejas. Arreglé uno de los agujeros
naturales de la varilla como traba para el índice y agregue uno al final para
el meñique. Para funda hice una vaina “verijera” común con costura en el filo. Quedó
buena, el cliente pareció conforme y realmente sorprendido.
A partir de ese momento hice un
par para mi, la primera foto es una de ellas. Nótese el toque "Batman" que se logró en la funda...
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lunes, 14 de mayo de 2012
Hipótesis sobre el origen de la Cuchilla
( También visitar CUCHILLA "El Centinela" )
roma o redondeada, está en que las primeras fueron construidas a partir de serruchos como
muestra esa “sugestiva” foto de uno muy viejo.
roto o no, en un cuchillo es eliminar el dentado y directamente redondear la punta, luego
reemplazamos la empuñadura por una recta y ya tenemos la cuchilla clásica.
esta teoría, seguramente se inventó este artefacto en otra parte del mundo, incluso antes de que
nuestro país haya existido.
En el título de la nota aclaro “teoría o hipótesis”, por que esta idea no es más que eso, una teoría.
Supongo que algunas personas conocedoras de la historia del tema podrán acercar su opinión y
validar o refutar la idea, pero hasta ahora me parece una explicación bastante razonable.
Para terminar acerco unas fotos de la cuchilla El Centinela. Hice este diseño, por que
entiendo que un cuchillo sin punta es “medio cuchillo”, así que mi cuchilla es de hoja bien ancha
pero con una notable punta. Las fotos corresponden a cuchillas de 16, 20 y 24 cm de hoja. La
cuchilla de 16 cm para mi es espectacular, aun que soy de usar cuchillos más bien grandes, con
hojas de 20 o 22 cm para arriba.
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